干腊(là)肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时(shí)，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊(là)肉泡到(dào)发(fā)软，之后再(zài)把腊(là)肉(ròu)煮到能切(qiè)动(dòng)为(wèi)止，如果不(bù)想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸泡(pào)在(zài)白酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软，但(dàn)是这种(zhǒng)处理方法会导致腊(là)肉上面(miàn)有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不(bù)要用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(高度(dù)的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注(zhù)意是(shì)否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡(pào)，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一是(shì)在(zài)制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后(hòu)再(zài)煮或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊(là)肉是(shì)生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上一段时间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐(yán)水里一(yī)部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又快又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)过，但(两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么生肖，两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么修辞手法dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又(yòu)不串两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么生肖，两岸青山相对出孤帆一片日边来的意思是什么修辞手法味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的(de)时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水浸(jìn)泡(pào)半(bàn)小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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