淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要(yào)用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是(shì)水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它(tā)和水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中(zhōng)不(bù)同的东西,使用面粉(fěn)1兆欧等于多少千欧，1兆欧等于多少欧姆单位换算的话是达(dá)不(bù)到淀粉的效果(guǒ)的(de),若是使用的话(huà)不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的(de)话(huà)等所有东西都下锅之后，过(guò)一(yī)两分钟就(jiù)可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟的时候弄。

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