一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起中国一共有多少万亿钱到(dào)醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿(ch中国一共有多少万亿钱ūn)含有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和(hé)香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含(hán)有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治(中国一共有多少万亿钱zhì)疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适量(liàng)食用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油麦(mài)菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多(duō)），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了(le)，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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