1、如(rú)果迟(chí)到了(le)，主厨将无法为顾客(kè)补上错(cuò)过的菜肴。

　　2、不(bù)同餐厅有规定的就(jiù)餐(cān)时间，不能(néng)超时。

　　3、每道(dào)菜都有相配的酒水(shuǐ)提供。

　　4、为保持最(zuì)好的(de)口(kǒu)感，无菜单料理的用餐顺序非常(cháng)讲究。

　　先吃淡口(kǒu)味的，再到浓厚的，最(zuì)后再品尝味道(dào)重(zhòng)的(de)贝类(lèi)、玉(yù)子烧(shāo)。

　　每次(cì)吃(chī)不同鱼之前，还要先吃片寿司(sī)薑清(qīng)新一下(xià)口腔，才能更好地品尝出每一道菜品的(de)味道。

　　厨师发(fā)办可以理(lǐ)解为(wèi)无菜(cài)单料理，一种由主(zhǔ)厨(chú)根据当天时令(lìng)食材和(hé)对食客的喜好判断，即兴设计(jì)一(yī)个弹性菜单的点(diǎn)餐方式。

　　专(zhuān)注无菜单料理的餐厅接待人(rén)数很少，最低(dī)人数(shù)只有8-10人，因此需要(yào)提(tí)前(qián)预约。

无(wú)菜单料理的弊端

　　面对客户(hù)选择困难(nán)是(shì)，没有实质的提醒(xǐng)。

　　无菜单料理,指的是客人不点菜(cài),只需与主厨简(jiǎn)单交流(liú)口味及(jí)喜好即(jí)可。

　　从前菜、刺身到食事、吸物、甜品,均由主厨即(jí)席料理。

　　无菜(cài)单日料名字叫“omakase”,omakase在(zài)日文的(de)翻(fān)译是“师傅,拜托了”、直接翻译是(shì)“厨(chú)师代办”。

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