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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么会变稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的(de)话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的(de)原因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅时(shí)倒入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的(de)淀粉与水和各种汁液的比例一般(bān)为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据(jù)菜肴(yáo)水分多(duō)少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效(xiào)果的(de),若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有(yǒu)东(dōng)西都下(xià)锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的(de)放在锅(guō)谢霆锋资产有百亿吗里就可以(yǐ)了(le)。

　　当然也可以在(zài)快熟(shú)的时候(hòu)弄。

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