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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢，使用时保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一(yī)般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会(huì)炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来(lái)了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟(shcow的复数怎么写的，cow的复数英语怎么读ú)铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高(gāo)温融化过成铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以在特(tè)性(xìng)上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立(lì)体旋压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及(jí)功能特(tè)性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用(yòng)起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破(pò)裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄cow的复数怎么写的，cow的复数英语怎么读，导热(rè)快的特性(xìng)，导致火的(de)温度(dù)直接传递给食材，突出起(qǐ)来的(de)高温(wēn)，处理不好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己(jǐ)的真实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这(zhè)样，您(nín)会得到(dào)一款使用寿(shòu)命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的(de)好铁锅(guō)。

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