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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬化(huà)等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还(hái)能用于调度(dù)脾气虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身(shēn)体供给能量及热量(liàng)，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意(yì)的(de)是：两道水(shuǐ)的次(cì)序不(bù)能倒置，第(dì)一次是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气(qì)触摸(mō),极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是(shì)片状,但片状的(de)藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进(jìn)口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如(rú)藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国(guó)闻(wén)名的土特产品。

　　我国(guó)食(shí)藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代的书本中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

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　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　一、西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌，前史上(shàng)浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚(yà)各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

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　　二、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　清(qīng)朝(cháo)道(dào)光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内(nèi)外。

　　近年来(lái)，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　【采(cǎi)挖(wā)和(hé)加(jiā)工】藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥(ní)中地下基(jī)的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　主产(chǎn)区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或(huò)村(cūn)镇(zhèn)小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区(qū)域任(rèn)其(qí)贮(zhù)于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直(zhí)到(dào)春(chūn)分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　破坏磨浆一般用破(pò)坏机(jī)进行(xíng)，个别(bié)出产各(gè)地习气不同，有的(de)把藕切成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成细微(wēi)的薄(báo)片，技(jì)能(néng)性(xìng)较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　加工对成质量量的联系(xì)很大，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很(hěn)少。

　　二、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾干的色(sè)泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　【种类(lèi)和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类(lèi)因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形(xíng)、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全国(guó)最主要的(de)产地。

　　各省散布区域、县如下。

　　浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　乙级：色较白，其(qí)他(tā)和甲级(jí)同。

　　丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同。

　　【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　色(sè)泽和(hé)形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　干湿(shī)度(dù)：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后(hòu)色(sè)更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却很(hěn)快化(huà)为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同(tóng)。

　　如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性足；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不(bù)断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。