面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行(xíng)发(fā)酵的。关于面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多(duō)少(shǎo)啊以及面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少啊，面和酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少合适，酵(jiào)母(mǔ)粉与面(miàn)的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉(fěn)的比例，面(miàn)与酵(jiào)母的比例(lì)是(shì)多(duō)少等(děng)问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你整理以下的生活(huó)知识：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱性食(shí)物所(suǒ)谓酸性食(shí)物纪梵希可以扫码真伪吗，纪梵希可以扫码真伪吗安全吗或碱性食物，并(bìng)不是(shì)指味道酸或(huò)咸的(de)食物(wù)，

　　而是指食(shí)物经(jīng)过消(xiāo)化吸(xī)收和代谢(xiè)后产生的阳离子(zi)或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁等(děng)阳离子占优势(shì)的则属(shǔ)碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势的食(shí)物(wù)属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般(bān)春秋季面粉、温水和(hé)酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意(yì)环境温度，最(zuì)好把(bǎ)和好的(de)面团放(fàng)在(zài)30-40度左右的温(wēn)度处进(jìn)行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅(guō)加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果是冬季(jì)，面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方(fāng)法相(xiāng)同。

　　夏(xià)季的环境温(wēn)度已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温度，直(zhí)接放在家里不管什么(me)地方都可(kě)以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比例为(wè纪梵希可以扫码真伪吗，纪梵希可以扫码真伪吗安全吗i)1：100比较合(hé)适，通(tōng)常(cháng)500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于(yú)温度对酵母(mǔ)发(fā)酵的效果(guǒ)会有(yǒu)所影响，因此不同的季节可(kě)以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食(shí)口感会有些发酸，放(fàng纪梵希可以扫码真伪吗，纪梵希可以扫码真伪吗安全吗)多了也(yě)会提高发酵速(sù)度(dù)，不过并不会(huì)对身体(tǐ)有太大的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可(kě)以(yǐ)将面放置(zhì)作为老(lǎo)面，然后(hòu)混合进入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉(fěn)千万不能和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母和(hé)白糖加在一(yī)起使用，那么(me)做(zuò)出(chū)来的面(miàn)食会更加松软香甜(tián)，所以酵母(mǔ)和白糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常温存放(fàng)就可以，如果是已经开(kāi)口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密(mì)封，然(rán)后(hòu)放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就(jiù)不会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参(cān)考资料来源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来(lái)源(yuán)：百度百科-面粉

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