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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法(fǎ)会导致(zhì)腊(là)肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的(de)最(zuì)好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内部(bù)的腊质也(yě)硬化(huà)了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷(pēn)好(不(bù)能泡(pào))再(zài)用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高(gāo)压(yā)锅(guō)蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注意是(shì)否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一是在(zài)制作的过程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后(hòu)煮出来的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但(dàn)洗了后的(de)腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的时候(hòu)可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮(guā)净，放到热水中泡(pào)软;处(chù)理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如(rú)果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新(xīn)加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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