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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是(shì)自然(rán)的(de)白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没有杂(zá)质(zhì)和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时(shí)候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨(péng)胀率高，这样的银(yín)耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来味道(dào)也比较好(hǎo)，营(yíng)养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净(jìng)的，很(hěn)多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形(xíng)状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么(me)颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是微(wēi)微发黄(huáng)的，但是为了使银(yín)耳更加的好看，有些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干(gàn)银耳的时候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没有经过(guò)任何的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营养成分相(xiāng)比于经过加工的(de)干银耳会更(gèng)加(jiā)的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中(zhōng)含有一(yī)种卟啉(lín)类光感物质(zhì)，食用了这(zhè)种物质的话，经离婚后男人会想孩子吗，离婚后男人会想孩子吗过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在加(jiā)工的过程中已经(jīng)将(jiāng)这种成分去掉(diào)了(le)，所以可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳中不含(hán)有水(shuǐ)分因(yīn)此很(hěn)利于保存，所以日常(cháng)生活(huó)中建议选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期限都会比包(bāo)装袋上(shàng)的时间(jiān)要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应(yīng)了则不(bù)建议继续食用(yòng)。

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