一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些(xiē)食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是(shì)奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香(xiān阿富汗是哪一年灭亡的g)椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也(yě)发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和(hé)伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入(rù)盆内，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含(hán)有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂(zhī)肪等(děng)营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清燥(zào)润肺等(děng)功(gōng)效，是(shì)一种低热量、高(gāo)营养的(de)蔬菜(cài)，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱花和(阿富汗是哪一年灭亡的 style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>阿富汗是哪一年灭亡的hé)部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后(hòu)加入(rù)些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的梢软一(yī)些了(le)，加一勺(sháo)水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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