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柴(chái)火鸡能够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是能够(gòu)加啤(pí)酒(jiǔ)的。

　　能够。没问题的，加少(shǎo)数也(yě)不(bù)会存在(zài)酒驾(jià)的问题(tí)。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡(jī)时参加啤酒,能够替代水,使肉(ròu)质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的(de)苦(kǔ)涩(sè)味(wèi)能够给菜肴(yáo)添加一些共(gòng)同的香味(wèi)。但需求(qiú)留意的是(shì),假如运用啤酒,就需求相应削(xuē)减豆瓣酱的用(yòng)量,由于豆瓣酱也是含有(yǒu)必定盐分(fēn)的。

柴火鸡的面团是活面吗(ma)仍是熟面(miàn)

　　柴火鸡的面团是活面(miàn)。

　　所谓(wèi)的活面，指(zhǐ)的(de)是通(tōng)过酵(jiào)母发酵后(hòu)制造的面食，而没有酵母发酵(jiào)直接(jiē)加水和的面便是死面。

　　面团是面粉和其他成分(fēn)（液(yè)体）揉捏而(ér)成(chéng)。

　　面粉和其(qí)他成(chéng)分的混合(hé)物，具有(yǒu)满(mǎn)足的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当(dāng)的水、油、蛋、糖浆等液(yè)体质(zhì)料及(jí)配料掺入粮食粉料（面粉、米(mǐ)粉及杂粮(liáng)粉等）之中(zhōng)，经调制使(shǐ)粉粒彼(bǐ)此(cǐ)粘结(jié)而构成的用(yòng)来制(zhì)造(zào)半制品(pǐn)或制品的团、浆(jiāng)的总称。

　　面团(tuán)中(zhōng)含有(yǒu)蛋白质、脂肪、碳(tàn)水化(huà)合物、少(shǎo)数(shù)维生素及钙(gài)、钾、镁、锌(冷藏柜1-7档哪个最合适，冷藏柜1-7档哪个最合适呢xīn)等矿物(wù)质，口味多样，食用(yòng)便利，在日(rì)常日子中(zhōng)颇(pǒ)受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域(yù)十分(fēn)有名的一种菜肴，吃起(qǐ)来(lái)的话滋味(wèi)也是很回味的，十分(fēn)的稠密，但一(yī)般(bān)来说很少的(de)人会在(zài)家(jiā)里边去制(zhì)造这道菜(cài)的，究竟假如是想(xiǎng)要做(zuò)出来正宗的(de)柴(chái)火鸡仍是需(xū)求(qiú)运(yùn)用到(dào)柴火的，这样的话就会导致很(hěn)多在(zài)城市中的(de)人根本就(jiù)没有办法常(cháng)常的吃到(dào)这道(dào)菜(cài)要，所(suǒ)以说(shuō)才会使得(dé)很多人都(dōu)想要到一些饭馆里边(biān)去品(pǐn)味(wèi)这道菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要(yào)

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡(jī)，用柴(chái)火或碳火在简易灶台上炒制，再加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍(kǎn)好(hǎo)b、预(yù)备着(zhe)佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将(jiāng)切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料，炒至香味出来但不能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬(shū)菜，贴玉(yù)米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品特色

　　当忽然看到有家饭(fàn)馆(guǎn)在生火煮饭，就不由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉(fěn)、调(diào)料

　　　　茄(jiā)子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡(jī)剁小块后打个鸡蛋并加少数面(miàn)粉拌(bàn)和均匀，直(zhí)到鸡块都(dōu)被面粉裹住。

　　茄子切块(kuài)并用(yòng)盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅(guō)里油(yóu)烧热(rè)后炸点葱姜和(hé)花椒辣椒，然(rán)后把(bǎ)鸡(jī)块到锅里煸炒，直到炒成(chéng)金黄色。

　　这时把茄子参加并加适量(liàng)的盐、酱(jiàng)油和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必定(dìng)要留意不要硬(yìng)，若(ruò)是喜爱吃软(ruǎn)一点的饼就(jiù)不要重复揉，喜爱(ài)紧(jǐn)拽一点的(de)就(jiù)多揉几下，等锅里(lǐ)开了，就能够把锅贴(tiē)贴在菜周围，记住饼的(de)下部分要在菜(cài)水了，好了(le)。

　　锅盖(gài)上(shàng)摆个放了冷水(shuǐ)的碗，先大(dà)火烧(shāo)一会，在小火焖(mèn)一(yī)会，等(děng)碗里的水热了，就(jiù)能够了。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩，又保住了鸡特有(yǒu)的香(xiāng)味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄(tí)膀400克(kè)鳝鱼300克(kè)面粉300克玉米(mǐ)粉80克鸡蛋2个(gè)姜片15克蒜仔25克香(xiāng)菜(cài)段15克八角、花椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤(tāng)各(gè)适量

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料(liào)酒炖至九老(lǎo)练(liàn)，捞出待用；三黄(huáng)鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段(duàn)，别(bié)离飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳(nà)盆(pén)，磕入鸡(jī)蛋(dàn)，加少数精盐(yán)、味精，接着掺入(rù)适量清水(shuǐ)揉(róu)成软硬适中的面(miàn)团(tuán)。

　　随后(hòu)把面团下成(chéng)25克重(zhòng)的(de)剂子(zi)（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅(guō)边上，用小火渐渐(jiàn)烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热(rè)，爆香(xiāng)姜(jiāng)片、蒜仔(zǎi)、八角(jiǎo)、花椒(jiāo)，倒入鸡块(kuài)和鳝(shàn)段，烹(pēng)入料酒，煸炒至水分将干时，添(tiān)入高汤，倒入(rù)蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟(shú)时(shí)，调(diào)入(rù)精(jīng)盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍(shāo)后再下少数老抽调色并起锅盛入(rù)面饼锅中，稍便撒入香菜(cài)段，随(suí)配酒(jiǔ)精炉（或小土炉(lú)）上桌即(jí)成。

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