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藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还(hái)能用于调(diào)度(dù)脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体供给能量及热量(liàng)，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日常所需的养分元素(sù)。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直到(dào)看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(可怜天下父母心的全诗的意思，可怜天下父母心的意思yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的(de)铁质和还原(yuán)糖等(děng)成分,而其他淀(diàn)粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是片状,但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微红(hóng)，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀大性和(hé)通明度(dù)都不(bù)如藕粉，且(qiě)放置数小时也(yě)不会有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法可怜天下父母心的全诗的意思，可怜天下父母心的意思h3>

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名(míng)品，下(xià)面介(jiè)绍两(liǎng)种比较(jiào)有名(míng)的(de)藕粉。

　　

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是(shì)杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚(yà)各(gè)国(guó)和港澳区(qū)域(yù)。

　　

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液(yè)滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数(shù)百万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内外(wài)商场(chǎng)需求(qiú)量大(dà)，产值远远不(bù)能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横(héng)生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划较小，一(yī)般(bān)是随挖随加(jiā)工，有些区域任其(qí)贮于土中达三(sān)、四(sì)个月，直到(dào)春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时(shí)刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程(chéng)如(rú)下(xià)：

　　

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用(yòng)破坏机进行，个(gè)别出产(chǎn)各地习气(qì)不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机(jī)切片(piàn)，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的联系(xì)很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三点:

　　

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色，片子二(èr)面(miàn)，色深浅不(bù)同(tóng)，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不同，可分(fēn)薄片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　

　　 各省散布区域、县如下。

　　

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微(wēi)通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不(bù)均匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手(shǒu)入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨(biàn)认藕粉和(hé)其(qí)他淀粉的不同。

　　

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改(gǎi)变；

　　

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数(shù)易溶化(huà)，其他粉不易(yì)溶化；

　　

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝(sī)头长而(ér)通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中(zhōng)参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红(hóng)白(bái)色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而(ér)微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积(jī)，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数(shù)干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明器(qì)皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常(cháng)销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食(shí)法(fǎ)是用(yòng)少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不(bù)断拌(bàn)和到(dào)通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　

　　 天良

　　

　　 2022年1月28日

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