银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不是(shì)越(yuè)白(bái)越(yuè)好的(de)。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散(sàn)，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放(fàng)一(yī)会(huì)儿有(yǒu)少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮(cháo)后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏(nián)，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会(huì)更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)1米等于多少厘米换算表，一米等于多少厘米换算单位购(gòu)买，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选购时(shí)可取少许试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉(jué)，很(hěn)可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳颜色(sè)相对来(lái)说不(bù)会那么纯净(jìng)的，很多都是白色(sè)中(zhōng)带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样(yàng)的(de)，没有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　1米等于多少厘米换算表，一米等于多少厘米换算单位　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也(yě)不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带(dài)有很多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳什么(me)颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干(gàn)之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银(yín)耳更加的好看，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一些成(chéng)分(fēn)将原本(běn)发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干银(yín)耳的(de)时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含(hán)有对人(rén)体(tǐ)有害的成分，食(shí)用后(hòu)对(duì)健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳(ěr)好还是(shì)干(gàn)银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任何的加(jiā)工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于(yú)经过(guò)加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含(hán)有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这(zhè)种物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤(fū)就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡(pào)等不(bù)适症状，而干银耳在加工的过(guò)程中已经将这种成分去(qù)掉了，所(suǒ)以可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储存方面(miàn)来说(shuō)，干银耳中不(bù)含有水(shuǐ)分因此很(hěn)利于保存(cún)，所以日常生活中建议选择食用(yòng)干银(yín)耳。

干银耳过期(qī)了(le)还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见的银耳(ěr)保质期(qī)是(shì)18个月(yuè)，而一般(bān)情况下，食品的(de)实际(jì)可(kě)食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是(shì)刚刚过期(qī)的(de)银耳(ěr)没有出(chū)现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化(huà)的(de)情况下都是(shì)可以继续(xù)食用(yòng)的，过期一段时间或(huò)者出现变质反应了则不(bù)建议(yì)继续食(shí)用。

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