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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为蛋(dàn)比较容(róng)易熟(shú)，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口感(gǎn)比较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放上(shàng)蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅(guō)盖一定要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜(cài)系的菜

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)传统美(měi)食之一投笔从戎的故事简介，投笔从戎的故事主人公是谁(yī)，南方(fāng)人称(chēng)之为水蒸蛋，北方投笔从戎的故事简介，投笔从戎的故事主人公是谁人则称为鸡(jī)蛋羹，山东人和东北(běi)人多称其为蒸蛋投笔从戎的故事简介，投笔从戎的故事主人公是谁糕儿。

　　要成(chéng)功(gōng)蒸出好(hǎo)吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好(hǎo)水(shuǐ)量、水温(wēn)、打蛋技巧和(hé)火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可(kě)以防止蒸(zhēng)煮过程(chéng)中水(shuǐ)滴下(xià)破坏表(biǎo)面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需(xū)要(yào)在鸡蛋液(yè)中加一(yī)些水，如果水加多了就会造成水(shuǐ)与蛋分离，无法成(chéng)型；要(yào)是水(shuǐ)加少了(le)，口感会比较硬，蜂(fēng)窝比较(jiào)多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含(hán)12.7克蛋(dàn)白质，两(liǎng)只鸡(jī)蛋所含(hán)的蛋白质大(dà)致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质(zhì)的消化(huà)率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和大(dà)米中也最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开(kāi)水(shuǐ)。

　　一(yī)个鸡(jī)蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉开水即可(kě)，以(yǐ)此类推。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过(guò)滤一(yī)下(xià)，包上一(yī)层耐热的保鲜膜，用牙(yá)签扎几个洞，方(fāng)便透气。