为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡(jī)不(bù)是不能煲汤，而是公鸡不(bù)适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡(jī)不(bù)能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤(tāng)的(de)区别

　　炖(dùn)鸡汤时(shí)，人们(men)更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公(gōng)鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩(nèn)。

　　如果(guǒ)炖了，炖(dùn)汤(tāng)通常会(huì)显得清澈(chè)而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低(d女生说喜欢独处是什么意思，一个人独处是什么意思ī)，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患(huàn)者和火气大的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会(huì)加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公(女生说喜欢独处是什么意思，一个人独处是什么意思gōng)鸡还(hái)是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以选择(zé)母鸡(jī)炖汤母鸡(jī)肉属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛(tòng)、产(chǎn)后乳少以及(jí)头晕患者的调(diào)补，特(tè)别适合阴血虚患者(zhě)如(rú)产妇、年老体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是(shì)阳(yáng)虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强，比较适合阳虚气弱患者食(shí)用，对于肾阳不足所致的(de)小便频密、耳聋、精少精冷等(děng)症有(yǒu)很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养(yǎng)是(shì)其(qí)含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖汤会(huì)更加(jiā)具有营养(yǎng)，含有的蛋白质会(huì)更(gèng)加丰富(fù)，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期会(huì)比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会(huì)更加的丰富，更(gèng)有利(lì)于女性(xìng)在产(chǎn)后(hòu)的修复(fù)功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出(chū)来的鸡(jī)汤味(wèi)道会更加的(de)鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够(gòu)的(de)，主要的营养(yǎng)成分还是包括(kuò)在鸡肉当(dāng)中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要(yào)是(shì)直接使(shǐ)用热水的话(huà)，会导致鸡(jī)肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝(níng)固，从而导致内部的营养物质不能很好的(de)析出到(dào)汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐(yán)，以免(miǎn)不够鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的(de)时候是不需要(yào)焯(chāo)水的，因为自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比(bǐ)较纯正(zhèng)，不需(xū)要(yào)焯水，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉(ròu)，建议最好要事(shì)先(xiān)焯水(shuǐ)，因为(wèi)买来(lái)的鸡肉(ròu)中，会(huì)还有(yǒu)一(yī)些血水和浮(fú)沫(mò)，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元素和杂质的油脂。

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