面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一(yī)般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发(fā)酵(jiào)的。关于面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊(a)以及面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊，面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比(bǐ)例是多少等问题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活知(zhī)识(shí)：

面(miàn)是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓酸性食物或碱性食物(wù)，并不是指味道(dào)酸或咸(xián)的食物，

　　而(ér)是指食物经过消(xiāo)化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食(shí)物。

　　也(yě)就是说，某种食(shí)物如经代谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性食(shí)物;而(ér)代(dài)谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势的食物(wù)属酸性食物。

面和(hé)酵母粉(fěn)的(de)一般比例(lì)是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温(wēn)水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意环境温(wēn)度，最(zuì)好把和好的(de)面团(tuán)放在30-40度(dù)左右的温度处进(jìn)行(xíng)2次(cì)醒发(fā)，在(zài)家(jiā)中可选择蒸锅(guō)加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度(dù)时，将装有面团的面盆(pén)放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季(jì)，面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母(mǔ)的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相(xiāng)同(tóng)。

　　夏(xià)季的环(huán)境(jìng)温(wēn)度(dù)已经达到酵母繁(fán)殖(zhí)的(de)最佳温度，直接放(fàng)在家里(lǐ)不管(guǎn)什么(me)地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵(jiào)母发酵的效果会有所bd和hd哪个好，bd和蓝光有什么区别e='color: #ff0000; line-height: 24px;'>bd和hd哪个好，bd和蓝光有什么区别影(yǐng)响，因此不同的季节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出(chū)来的面食口感会有些发酸，放多(duō)了(le)也会提高发酵速度，不过并不会对身体有太(tài)大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面放置作(zuò)为(wèi)老面(miàn)，然(rán)后混合进入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母粉(fěn)千(qiān)万不能(néng)和盐(yán)一起使用，盐(yán)会抑(yì)制酵(jiào)母的发酵，而酵母和白糖加在一(yī)起使用，那么(me)做出(chū)来的面食(shí)会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白糖才是最(zuì)完美的(de)搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉(fěn)常(cháng)温存(cún)放就可(kě)以，如果(guǒ)是(shì)已经开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到(dào)冰(bīng)箱冷藏着，这样就(jiù)bd和hd哪个好，bd和蓝光有什么区别不会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资(zī)料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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