家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的(de)。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在于(yú)传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和(hé)清洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质量较遭天谴什么意思，天谴什么意思解释轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁(tiě)水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量遭天谴什么意思，天谴什么意思解释低，基(jī)本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械立体(tǐ)旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了(le)原材料特(tè)性和铸造过(guò)程，我们来看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常(cháng)适(shì)合中小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点(diǎn)也是它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导致火的温度(dù)直接传递给食材，突出起来的(de)高温，处理不好的(de)话，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是生铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存(cún)在即合理，根据自己的(de)真实需求来选择才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它(tā)的(de)本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的(de)好铁锅。

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