刀(dāo)鱼尾部(bù)有(yǒu)个大(dà)的(de)半月形鳍，鱼(yú)体(tǐ)表面光滑，没有鳞(lín)片。

　　刀(dāo)鱼生活在热带和温带水域，但夏(xià)季有时可游到巴(bā)伦支海。

　　刀鱼(yú)体侧扁而长(zhǎng)，前(qián)部高，向后渐低；背缘(yuán)平直，腹缘有锯齿状(zhuàng)棱鳞。

　　头短小，侧扁而尖。

　　吻(wěn)钝圆，突出。

　　眼较小，近于吻端。

　　眼(yǎn)间隔圆凸。

　　鼻孔每侧2个，距眼前缘较距吻端(duān)为近。

　　口大，下位。

　　口裂(liè)斜行。

　　幼鱼时(shí)上(shàng)颌骨短，向(xiàng)后(hòu)伸到鳃盖附近；成鱼时(shí)上(shàng)颌骨向后伸达胸鳍基底，上(shàng)颌骨下缘(yuán)有(yǒu)小锯齿。

　　刀(dāo)鱼上溯(sù)期间(jiān)不摄食，入东平湖后，又重新摄食。

　　至6月初（芒种(zhǒng)前后）产卵(luǎn)，产卵(luǎn)后(hòu)部分(fēn)亲鱼顺流而下，陆续回海，一部分(fēn)继续(xù)在湖区摄食一段时间(jiān)之(zhī)后再降河入海。

　　长(zhǎng)江刀鱼含有丰富(fù)的蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)，肌肉(ròu)氨基酸组成基本(běn)符合FAO/WHO的评价标准(zhǔn)；尤其(qí)是脂肪显著(zhù)高于(yú)一般名特优(yōu)鱼(yú)类，脂肪酸以不(bù)饱和脂肪酸为主；在肌肉(ròu)游离(lí)氨基(jī)酸(suān)中，含有(yǒu)丰富的鲜味氨(ān)基酸，尤其(qí)含有高比例的活性氨基酸-γ-氨基(jī)丁酸。

　　长(zhǎng)江刀(dāo)鱼是人类的一(yī)种营养均衡、味道鲜美、对人体健康有益(yì)的(de)动物(wù)蛋白。

刀(dāo)鱼的形态特征

　　刀鱼(yú)，又(yòu)称(chēng)“刀(dāo)鲚(jì)”、“毛鲚(jì)”，鳞细(xì)白(bái)如银光闪(shǎn)烁(shuò)，一般长(zhǎng)约(yuē)30厘米左右，雌大雄小，体形狭长扁平似刀。

　　据《辞海》记载：“春夏集群溯(sù)河(hé)，分别到河流(liú)上游或在河口产卵，形成渔(yú)汛(xùn)，产卵后又返归(guī)海中。

　　”长江(jiāng)下游从南京到南通(tōng)的水道，通常是刀鱼鱼(yú)群出入(rù)的最佳地(dì)段(duàn)。

　　江阴地处长(zhǎng)江河口入(rù)海处的南岸，是(s妩媚的意思怎么解释，妩媚的意思是什么解释hì)鱼群(qún)回游的“黄金水(shuǐ)道”，拥有的河岸线长(zhǎng)途(tú)上(shàng)百里，又有相当规模的(de)捕捞能力，所以，每年上(shàng)市的刀鱼，其产量(liàng)在长江(jiāng)下(xià)游(yóu)各县市中雄居榜首。

　　往往春节(jié)一过(guò)，渔船竞发，渔(yú)人的兜篓里就银(yín)白(bái)一片。

　　旺季(jì)来临(lín)时，大街小巷，只(zhǐ)要叫卖的人一(yī)招引，围者如堵，争相选购，称秤的、收钱的(de)就会忙得不亦乐乎。

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