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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡(pú)萄(táo)是可以酿(niàng)酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不(bù)同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄(táo)选购(gòu)葡(pú)萄时，可以挑(tiāo)选(xuǎn)一些熟(shú)透(tòu)的葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散落的(de)葡萄(táo)也不要(yào)紧。这些葡(pú)萄一是(shì)容易(yì)发酵，二(èr)是价位相(xiāng)对较低。常(cháng)见(jiàn)的葡萄、提子、马奶(nǎi)子(zi)等，都(dōu)是可以(yǐ)用(yòng)来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清(qīng)洗葡(pú)萄的(de)环节就(jiù)相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自(zì)来水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干(gàn)净的(de)人，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒，这也(yě)未尝不可，但是少了一些葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在能漏水(shuǐ)的容(róng)器当中，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就可(kě)以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选择(zé)容器酒坛(tán)子可以是陶瓷罐子，也(yě)可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器(qì)，因(yīn)为塑料很可能会与酒精发生(shēng)化学(xué)反应，并(bìng)产生(shēng)一些有(yǒu)毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进容(róng)器双手洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操作办法是(shì)抓起一把葡萄使劲一握，然(rán)后放入酒坛(tán)中，再把糖放在(zài)葡萄上面，葡萄和糖的(de)比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖(táng)，但是不能(néng)不放(fàng)糖，因为(wèi)糖是葡萄发(fā)酵(jiào)的重要因素(sù))。

　　第六步：加封保存将酒坛(tán)子(zi)密封，如(rú)果是陶(táo)瓷罐的话，可以到(dào)买黄酒的小店(diàn)要点酒泥，加水后(hòu)糊住封口(kǒu)。加封后(hòu)，酒坛子需放在阴凉处保存，平(píng)时不要(yào)随意去(qù)翻动或打开盖子(zi)。

　　第七(qī)步：启封天热(rè)时，葡萄发酵时间需要20天至(zhì)一个月左(zuǒ)右，现在这个季节做葡萄酒，发酵(jiào)时间(jiān)需(xū)要40天左右。启封后，捞出浮在上(shàng)面的葡萄皮，就可(kě)以(yǐ)直接喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果(guǒ)喜欢(huān)酒(jiǔ)劲足一点，只需延(yán)迟启封时间就(jiù)行了(le)。启封后，每(měi)一次舀出葡萄(táo)酒后，别忘(wàng)盖好酒坛(tán)的盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有(yǒu)不同的(de)风(fēng)味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首(shǒu)先要(yào)注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说明不(bù)够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一(yī)般(bān)成熟(shú)度适中(zhōng)的果穗(suì)和籽粒(lì)颜色较深，较亮；比如(rú)玫瑰香黑(hēi)紫，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛(niú)奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄(táo)果肉丰富，味甜，香气浓郁(yù)；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但味少，无(wú)香(xiāng)气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵里的底葡萄(táo)，因为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡(pú)萄(táo)整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白(bái)霜的，一(yī)般(bān)比较好。

　　另(lìng)外，葡萄(táo)用手轻轻提起时(shí)，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说(shuō)明(míng)葡(pú)萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一(yī)般成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色，美(měi)人指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好(hǎo)的葡萄(táo)往往带(dài)有(yǒu)酸味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不好与成熟度有关，一(yī)串葡萄中(zhōng)最下面的一(yī)颗往往由(yóu)于(yú)光照程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下面那颗是(shì)最不甜(tián)的。

　　选(xuǎn)购时(shí)，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多许多人相信，自己(jǐ)制作的鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因为完(wán)全不加热(rè)，其中的维生(shēng)素能(néng)最(zuì)大限度(dù)地保存下来，还(hái)能排(pái)毒，能(néng)抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人(rén)用(yòng)鲜(xiān)榨果蔬汁代(dài)替水(shuǐ)炒菜和(hé)煮菜。

　　为(wèi)检验这(zhè)种观点的(de)真(zhēn)实性，专(zhuān)家对(duì)新鲜(xiān)蔬菜(cài)榨汁后，营养素(sù)保(bǎo)留的情况进行了(le)测定。

　　以最容易损(sǔn)失的(de)维(wéi)生素C为指标，选用最常用(yòng)来制作蔬(shū)菜汁的(de)番茄和黄瓜为试验对象，用榨(zhà)汁(zhī)机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄(huáng)瓜(guā)等(děng)蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒(chǎo)青菜的(de)维生(shēng)素(sù)C损失率(lǜ)只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番(fān)茄则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁的维(wéi)生素(sù)C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜(cài)更大。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁之后，还会有一个(gè)明显的变化：果蔬汁的(de)颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬(shū)的抗氧化能(néng)力会(huì)逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都存在(zài)维生素(sù)C氧化酶(méi)、酚(fēn)氧化(huà)酶等很多(duō)氧化酶类(lèi)，它们在细胞中平日(rì)独居一(yī)室，不和(hé)维(wéi)生素C、香水闻多了会致癌吗，女士公认10大好闻的香水多酚类物(wù)质等抗氧化成(chéng)分(fēn)见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的催(cuī)化反应(yīng)十分(fēn)迅速，只需瞬(shùn)间，维(wéi)生(shēng)素(sù)C就会大量损失，有保健(jiàn)作用的多酚(fēn)类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣子(zi)，还会损失香水闻多了会致癌吗，女士公认10大好闻的香水大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时(shí)，去掉果渣会损失(shī)90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜在(zài)制作鲜(xiān)榨汁(zhī)之后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时(shí)候不吃青菜(cài)，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方法是(shì)错误的。

　　建(jiàn)议每(měi)天要吃两盘少油烹调(diào)的(de)熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再加两(liǎng)杯(bēi)鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)。

　　在家庭(tíng)自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸水短时(shí)快速焯烫(tàng)一下之后(hòu)再榨汁，能灭(miè)活一些(xiē)酶类(lèi)，减少营养物质的损失。

　　一定要(yào)现榨(zhà)现喝，减少抗氧化(huà)物质氧化(huà)分(fēn)解的时间。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利用，可以加一点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做(zuò)成高纤维小甜食，味道其实很不错。

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