银耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发(fā)黄的(de)，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌(shé)尖，有植物(wù)特(tè)有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌(shé)有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然(rán)的白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大(dà)家在挑(tiāo)选银耳的时候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的(de)银耳是比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们(men)吃起甘为人梯的意思是什么意思，甘为人梯出处(qǐ)来味道也比(bǐ)较好(hǎo)，营养(yǎng)价(jià)值也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳颜色(sè)相对来说不会(huì)那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄色(sè)，肉看(kàn)起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干之(zhī)后(hòu)颜(yán)色(sè)都(dōu)是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银(yín)耳的时候还(hái)是(shì)尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色(sè)的这(zhè)种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食(shí)用(yòng)后(hòu)对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有(yǒu)经过任(rèn)何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经过加工的(de)干(gàn)银耳会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物质，食(shí)用了(le)这种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮(pí)肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现红色水泡等不适(shì)症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程(chéng)中(zhōng)已经将这种成分(fēn)去掉(diào)了，所以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定(dìng)。

　甘为人梯的意思是什么意思，甘为人梯出处　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食(shí)品的(de)实际可(kě)食用期限都(dōu)会(huì)比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳(ěr)没有出(chū)现变质、发霉(méi)、软化的情况下(xià)都是可(kě)以继续食用的，过期(qī)一段时(shí)间或(huò)者出现变质反应(yīng)了则不(bù)建议继续食用。

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