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　　小白嘴山药和(hé)铁棍山药(yào)都是药(yào)食两用的山(shān)药，但(dàn)小白嘴山药口(kǒu)感(gǎn)软糯(nuò)甘(gān)甜，相比较来说要比铁(tiě)棍山药更(gèng)好吃，并且小白嘴山(shān)药(yào)营(yíng)养丰富(fù)，富含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚(fēn)氧(yǎng)化酶、维(wéi)生(shēng)素(sù)C、甘(gān)露多(duō)糖(táng)、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊素等营养成分，营(yíng)养价(jià)值更高于铁(tiě)棍(gùn)山药，经(jīng)常食用有(yǒu)补(bǔ)脾健胃(wèi)、美(měi)容养颜(yán)等作用(yòng)，加(jiā)上(shàng)整体比(bǐ)较光滑、带有紫(zǐ)色(sè)斑点，肉(ròu)质白如玉好看、皮(pí)肉好剥(bō)离等特点(diǎn)，被称(chēng)之为最好吃的山(shān)药。

小白嘴(zuǐ)山药与(yǔ)铁棍山药的(de)哪一个更好(hǎo)，有什么不同

　　小白嘴山药被(bèi)誉为最好吃的山(shān)药。

　　区别：

　　1、产地不(bù)同

　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药：小白(bái)嘴山药广泛种植(zhí)于(yú)深州、安平、安(ān)国、深泽、蠡县等地(dì)，该区(qū)域古称博陵(líng)。

　　铁棍山药：今河(hé)南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以温县所(suǒ)在（地理(lǐ)坐标为东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间(jiān)）为(wèi)铁棍山药地(dì)理标识原产地。

　　2、营养成(chéng)分含(hán)量(liàng)不同

　　小白嘴山(shān)药：每百(bǎi)克中含有碳(tàn)水化合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的含量(liàng)也很(hěn)高，除此(cǐ)之外还富含(hán)黏(nián)液(yè)汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧(yǎng)化(huà)酶、维生素C、甘露(lù)多(duō)糖、植(zhí)酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基(jī)苯乙胺等。

　　铁(tiě)棍山(shān)药：块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类所需的20种氨基酸中，山药中含有16种(zhǒng)。

　　3、特点不(bù)同

　　小白(bái)嘴山药(yào)：小(xiǎo)，相(xiāng)同的生产期限，产量虽(suī)小但营养价值更高；

　　白，表皮较白肉(ròu)质如(rú)玉，皮(pí)里易剥离；

　　嘴，山(shān)药(yào)末端如婴儿嘴巴，同时(shí)嘴(zuǐ)儿化读音表明了是最(zuì)好吃的(de)山(shān)药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍(gùn)山药(yào)因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它(tā)弯弯扭扭，虽然不是(shì)好看(kàn)，但口感较(jiào)好；

　　沙土(tǔ)铁棍(gùn)山药(yào)因种植在沙地里，土质(zhì)松软(ruǎn)，口感面甜(tián)，营养价值同样(yàng)较高。

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百科-小白嘴白(bái)山药

　　参考资料来(lái)源：百度百科-铁棍山(shān)药(yào)

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