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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还(hái)能用于调度脾气虚(xū)引(yǐn)起的(de)腹泻、食(shí)欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳(tàn)水混(hùn)合(hé)物和脂肪(fáng)能(néng)够为身体(tǐ)供给能量及热量，多(duō)种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元(yuán)素，能够为身体供(gōng)给日常(cháng)所(suǒ)需的(de)养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消(xiāo)化(huà)，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐(hè)色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的(de)次序不(bù)能倒(dào)置，第(dì)一(yī)次(cì)是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含(hán)有丰厚(hòu)的铁质和还原(yuán)糖(táng)等成分,而其(qí)他(tā)淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他(tā)淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则(zé)不易消融还会(huì)粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈极(jí)薄而细微(wēi)的片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭(háng)州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江正三角形也叫什么形，正三角形有什么性质？余(yú)杭县三家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全国，出(chū)口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初(chū)虽有开展，但国内外商场需(xū)求量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不能(néng)满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一(yī)般自立(lì)冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工(gōng)技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破(pò)坏机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的(de)把藕切成细(xì)粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗(cū)糙(cāo)的缸边或(huò)石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切(qiè)片，传(chuán)统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量的联系很大(dà)，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次(cì)晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区(qū)粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微(wēi)通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀(yún)，略有块粉和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适(shì)度(dù)的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷出，松(sōng)手后当(dāng)即散开；较(jiào)潮(cháo)的(de)，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结正三角形也叫什么形，正三角形有什么性质？(jié)成块；更潮的，手感发热或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手(shǒu)指上的(de)粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易溶化(huà)，其(qí)他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水(shuǐ)拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿(shī)润均匀即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝(sī)头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明(míng)稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患(h正三角形也叫什么形，正三角形有什么性质？uàn)者(zhě)都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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