咕噜肉是用什么(me)肉做的(de)？关于咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的(de)以及咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的(de)，咕(gū)噜(lū)肉是什(shén)么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的(de)制造等(děng)问(wèn)题(tí)，农商网将为你收拾以下的日子常识：

<家里放什么东西蛇不敢来，家里有蛇放什么东西最怕/p>

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用(家里放什么东西蛇不敢来，家里有蛇放什么东西最怕yòng)五花(huā)肉(ròu)制造的(de),咕(gū)噜肉需求一些(xiē)肥肉(ròu)吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就(jiù)没那么好。咕噜肉是一道经典(diǎn)的粤菜(cài),在广东的(de)各(gè)大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的我国菜(cài)之(zhī)一，常见于我(wǒ)国以外(wài)的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜(lū)肉的称号有两个传(chuán)说。第一个传(chuán)说指因(yīn)为这(zhè)道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕(gū)噜地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第二(èr)个传说是指这(zhè)道菜(cài)历史悠久(jiǔ)，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。做咕(gū)咾肉的(de)进(jìn)程(chéng)便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉是用什么肉做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜(lū)肉的称号(hào)有两个传说。

　　第一(yī)个传说(shuō)指因为这道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便是先切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入(rù)味，然(rán)后参加生粉以封(fēng)住肉的(de)纤维，使炸时肉(ròu)汁不(bù)会干(gàn)，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小块(kuài)，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋(dàn)清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量(liàng)炸东西(xī)的油，油轻轻起泡，筷子放入测验(yàn)能够看到筷(kuài)子(zi)滚着小(xiǎo)油泡，把肉一(yī)块块放入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉(liáng)，再次(cì)复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适量(liàng)西红(hóng)柿酱(jiàng)一同炒，自己调(diào)理(lǐ)滋味，觉得甜(tián)了就加点醋，觉得酸了加点(diǎn)白糖(táng)，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上(shàng)了，翻炒一下，熟(shú)了就能够出锅了。

咕(gū)咾肉用(yòng)什么部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是我国(guó)菜(cài)系粤菜菜系(xì)中很有特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉(ròu)为首(shǒu)要(yào)资(zī)料(liào)，烹(pēng)饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色(sè)泽漂亮(liàng)，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋2大(dà)匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与(yǔ)桌面(miàn)呈45度角(jiǎo)，斜着切，然(rán)后反过(guò)来(lái)，刀子与(yǔ)桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后(hòu)切成(chéng)块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均(jūn)匀，腌(yān)半(bàn)小时；

　　3、打入一个(gè)鸡(jī)蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液(yè)；后(hòu)再将肉块上(shàng)面均匀(yún)裹上淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油锅(guō)烧至7成(chéng)热(rè)，放(fàng)入猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱(líng)形块，菠萝切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺(sháo)绍酒(jiǔ)，盐少(shǎo)量，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀(dāo)，是为了协助入味，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅(guō)，油(yóu)温太低，淀粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单(dān)致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐(guàn)头(tóu)，要削减白糖的(de)用(yòng)量或者是添加白醋(cù)的(de)用(yòng)量(liàng)。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应(yīng)洗净(jìng)切(qiè)块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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