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　　薯类(lèi)作(zuò)物又称(chēng)根茎类作物，主(zhǔ)要包括甘薯、马铃薯、山药(yào)、芋类等。

　　这(zhè)类作物的产品器(qì)官是块根和块茎，具有生(shēng)长前期和块根膨大期两个生理(lǐ)分期。

　　1、甘薯：又称(chēng)番薯、山芋、红薯、地(dì)瓜等，中国的甘(gān)薯种植面(miàn)积和总(zǒng)产量(liàng)均占(zhàn)世(shì)界首位。

　　甘薯(shǔ)的(de)根(gēn)分为须根、柴根(gēn)和(hé)块根(gēn)，其中块(kuài)根(gēn)是贮藏养分的(de)器官，是(shì)供食用的(de)部(bù)分，有纺锤(chuí)形(xíng)、圆(yuán)筒形、球形和块形(xíng)等多种形状。

　　块根还具有(yǒu)根(gēn)出芽(yá)的(de)特性，是育苗(miáo)繁殖的重要(yào)器官。

　　2、马铃薯：又称土豆(dòu)、洋芋(yù)、山药蛋等，其块茎可供食(shí)用，是重要的(de)粮食、蔬菜兼用作物。

　　产量高(gāo)，营养丰富，对环境的适应性较强，现已遍布世界各(gè)地，马铃(líng)薯鲜(xiān)薯可烧煮，作(zuò)粮食(shí)或蔬菜。

　　3、木薯(shǔ)：原产于(yú)美洲(zhōu)热带，全世界热(rè)带(dài)地区广为(wèi)栽培(péi)。

　　其块根可食，可磨木(mù)薯粉(fěn)、做面(miàn)包、提供木薯(shǔ)淀(diàn)粉(fěn)和浆(jiāng)洗(xǐ)用淀粉乃(nǎi)至酒精饮料。

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