鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心把(bǎ)水放多(duō)了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤(tāng)水(shuǐ)水(shuǐ)的，有(yǒu)什么办法是可以补(bǔ)救(jiù)一下的吗(ma)？为什么有时(shí)候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固的(de)现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补(bǔ)救

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　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多(duō)了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将其(qí)与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋液的(de)作(zuò)用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是(shì)关键，一(yī)般蛋和水(shuǐ)的比例(lì)在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水(shu太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋ǐ)和热开(kāi)水(shuǐ)，加生水因(yīn)自(zì)来(lái)水中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受(shòu)损。

　　也不(bù)宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚(shèn)至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成(chéng)熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比(bǐ)例是第(dì)一关键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化，具(jù)体要根据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往(太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋wǎng)不易(yì)成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质(zhì)的含(hán)量(liàng)，大(dà)概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白是(shì)人体所较好的优质蛋白(bái)来(lái)源(yuán)，所(suǒ)以(yǐ)对于(yú)低蛋白(bái)血症(zhèng)患(huàn)者、近期有手(shǒu)术创伤的(de)患者、身体有创面(miàn)需要进行(xíng)愈合的患者，以及(jí)需要(yào)生(shēng)长肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意(yì)是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形(xíng)中增(zēng)加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过(guò)度进食，可能出现高脂血症或(huò)者高血压等状况。

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