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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬(yìng)也可(kě)以先用温水把(bǎ)腊(là)肉泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里也会使腊(là)肉变软(ruǎn)，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如(rú)果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的最好(hǎo)不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了(le)是因为由于干透了，并(bìng)且内(nèi)部的腊质也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(高度(dù)的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅(guō)蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到(dào)起泡(pào)，这样烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易坏(huài)的原(yuán)因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食(shí)用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在(zài)盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过(guò)后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时候可(kě)以先用(yòng)热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么(me)吃就怎(zěn)么吃(chī)了(le)!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉(ròu)可(kě)以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮(zhǔ)熟(shú)。

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