鸡蛋羹水放多(duō)了怎(z无锡市是几线城市ěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的(de)时候不小心把水放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水的，有什么办法是可(kě)以补救一下(xià)的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋(无锡市是几线城市dàn)羹会出现不凝(níng)固(gù)的现(xiàn)象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了可以再加(jiā)入适(shì)量的鸡蛋，将其(qí)与(yǔ)水充分混(hùn)合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡(jī)蛋液或水融合，这(zhè无锡市是几线城市)种情况就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热(rè)开(kāi)水，加(jiā)生水因(yīn)自来(lái)水中(zhōng)有空气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸(zhēng)不(bù)出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够(gòu)，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然是液(yè)体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根(gēn)据你想(xiǎng)吃(chī)的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不(bù)易(yì)成型，最佳黄(huáng)金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有多少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通(tōng)常一(yī)个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大(dà)概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人(rén)体所较好的优(yōu)质蛋白(bái)来源，所(suǒ)以(yǐ)对于低蛋(dàn)白血(xuè)症患者(zhě)、近期有手术创(chuàng)伤(shāng)的患者、身(shēn)体(tǐ)有创面需(xū)要(yào)进(jìn)行愈合(hé)的患者，以(yǐ)及需要生长肌(jī)肉的人群(qún)，建(jiàn)议多吃(chī)水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非(fēi)油(yóu)炸或者(zhě)煎、蒸等方(fāng)式，因(yīn)为其(qí)他方式可(kě)以无形中增加鸡蛋中的(de)热(rè)量(liàng)。

　　如果过度进食，可(kě)能出现高脂血症或者高血压等状况。

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