干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以先用(yòng)冷(lěng)水泡四五个(gè)小时(shí)之(zhī)后再(zài)用(yòng)小火(huǒ)煮一个(gè)小时(shí)，这样腊肉(ròu)就(jiù)不子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思会特(tè)别(bié)干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉变软，但是(shì)这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了，并且(qiě)内(nèi)部(bù)的腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液7子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思2度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱(shā)布覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可以趁(chèn)热(rè)用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮(pí)放在火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是在制作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时(shí)，使其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐水泡(pào)上一(yī)段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处(chù)理过(guò)后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊(là)肉就不好吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处(chù)理的时候可(kě)以先用热水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处(chù)理干净后(hòu)想怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新(xīn)加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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