干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太(tài)干太硬变(biàn)软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡(pào)四五个小时之后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮(zhǔ)一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会使腊(là)肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒(两斤大概有多重参照物，2斤有多重？jiǔ)味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不(bù)要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部的腊质(zhì)也(yě)硬(yìng)化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(高(gāo)度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料酒喷一次(cì)，十(shí)分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以(yǐ)趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料(liào)吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用(yòng)温热(rè)水泡，然(rán)后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一(yī)是在制作(zuò)的过程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就会(huì)比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制(zhì)再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段(duàn)时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处(chù)理(lǐ)过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一(yī)会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的(de)时候可以先用热(rè)水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到热(rè)水中泡软;处(chù)理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二(èr)、老腊(là)肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小时(shí)，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋两斤大概有多重参照物，2斤有多重？。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮熟。

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