一年(nián)之(zhī)计在(zài)于春，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐(cān)桌上，应(yīng)当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的(de)维生(shēng)素D含(hán)量很高，且香菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含(hán)量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人(rén)体(tǐ)不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥(lì)干水分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开(kāi)关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热(rè)解毒(dú)、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研(yán)究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对金黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可(kě)以用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油或老抽世界上性功能最世界上性功能最强的国家是哪个国家强的国家是哪个国家（如果用(yòng)老抽，加的(de)量(liàng)一(yī)定(dìng)不能太(tài)多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅。

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