面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一(yī)般按(àn)照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发(fā)酵的。关于(yú)面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少啊以及(jí)面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少合(hé)适，酵母粉与面的比例(lì)是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵(jiào)母的(de)比例是多少等问(wèn)题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面(miàn)是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓(wèi)酸(suān)性或(huò)碱(jiǎn)性食物(wù)所谓酸性食物(wù)或碱性食物，并(bìng)不(bù)是指(zhǐ)味道(dào)酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食(shí)物经过(guò)消化吸收和代谢后产生(shēng)的(de)阳离(lí)子或(huò)阴离子占优势的食物。

　　也(yě)就是说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生(shēng)的钾、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳离子占优势的则属(shǔ)碱性食物;而(ér)代谢(xiè)后产生磷(lín)、氯、硫等(děng)阴离子占优势的(de)食物(wù)属(shǔ)酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉和(hé)面(miàn)粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作，也就是(shì)100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进行发(fā)酵。

　　一般(bān)春秋(qiū)季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和(hé)酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环(huán)境温度，最好(hǎo)把和好的(de)面团放在30-40度左右的(de)温度(dù)处(chù)进行2次醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温(wēn)度(dù)35-40度时，将(jiāng)装有面(miàn)团(tuán)的面(miàn)盆放入锅中进行(xíng)发(fā)酵。

　　如果是(shì)冬(dōng)季，面粉、温水和酵(jiào)母的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它(tā)和春(chūn)秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的(de)最(zuì)佳温(wēn)度，直(zhí)接放(fàng)在家里不管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和(hé)面(miàn)粉比例是(shì)多少?

　　一(yī)般建议酵(jiào)母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克(kè)的酵母(mǔ)粉，不过(guò)由于(yú)温(wēn)度对酵母发(fā)酵(jiào)的效果会有所影响，因此不同的季(jì)节可以(yǐ)适量的(de)调整(zhěng)比(bǐ)例(lì)。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面食口(kǒu)感会(huì)有些发酸，放(fàng)多了(le)也会提高发酵速(sù)度，不过(guò)并不会对身体(tǐ)有太(tài)大的影响，如果还(hái)没有蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然后混(hùn)合(hé)进入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资(zī)料(liào)：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能(néng)和(hé)盐一起(qǐ)使(shǐ)用，盐会抑(yì)制(zhì)酵母的(de)发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的面食会(huì)更(gèng)加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖才是最完(wán)美的(de)搭(dā)配。