重(zhòng)庆(qìng)小面调料哪个牌子正宗一(yī)些呢？桥头牌重庆小面(miàn)调料好吃，味道麻辣(là)鲜(xiān)香(xiāng)，适合口味(wèi)较重的(de)人群的(de)。关于重庆小面调(diào)料哪(nǎ)个牌子正(zhèng)宗(zōng)一些呢以及重(zhòng)庆小面调料哪(nǎ)个牌子正宗一(yī)些呢，重庆小面调料(liào)哪家最(zuì)好吃，重庆小面的招牌面，重庆小面菜牌(pái)，重庆(qìng)小面的香料等(děng)问题，农商(shāng)网将为(wèi)你整理(lǐ)以下的生活知识：

重(zhòng)庆小面是碱水面吗(ma)

　　是的(de)，重庆小面是碱水面的。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)很多人都爱(ài)吃，是重庆非常常见的美食哦，那么重庆小(xiǎo)面是什么面条?重庆小面是汤面还是拌(bàn)面?

　　重庆小面是麻辣口味的(de)，喜(xǐ)欢(huān)吃辣的朋友(yǒu)一(yī)定要去(qù)试试(shì)，它的面条(tiáo)非常的有嚼劲，和普通的不一样(yàng)，那(nà)么重庆(qìng)小面(miàn)是什(shén)么面(miàn)条(tiáo)?重庆小面是汤面还是拌面(miàn)?

　　重庆小面是什么面(miàn)条

　　重庆小面全部使(shǐ)用(yòng)碱水面，碱水面有两(liǎng)种，一(yī)是含大量水分的新鲜(xiān)面(miàn)条，重(zhòng)庆人称其为“水面”;另一种面条叫做(zuò)“干面”，是(shì)经过(guò)晾(liàng)干(gàn)脱(tuō)水，便于保(bǎo)存，较适合(hé)在家(jiā)中自(zì)己(jǐ)来(lái)做小面。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面 是(shì)重(zhòng)庆四大特(tè)色之一;归属于重庆面的一类。是一款(kuǎn)发源(yuán)于(yú)重庆的一种特色传统小吃，属(shǔ)于渝菜。重庆小面是重庆面中最简单(dān)的一种。

　　重庆小面是汤面还是拌面

　　重庆小面是指(zhǐ)麻辣素面，分汤面和(hé)干溜(liū)两种(zhǒng)类型，麻(má)辣味型。重庆面还包(bāo)括(kuò)重庆小面和有(yǒu)臊子的(de)面食，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖(gài)面(miàn)等(děng)。重庆面(miàn)富于变化，在面店，可以要求店家制作个人(rén)定制口味(wèi)，如要求店(diàn)家(jiā)"干熘"(拌面)、"提黄"(偏(piān)生(shēng)硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多(duō)加(jiā)油辣(là)子)等等。

　　佐料是小面的(de)灵魂。一碗面条全(quán)凭调料提(tí)味儿。先调好调料，再放入煮(zhǔ)好面条。麻(má)辣味调和不刺激(jī)，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓(nóng)厚。

　　小(xiǎo)面(miàn)是(shì)作为南(nán)方人的重庆市民(mín)普(pǔ)遍接受的(de)传统面食，因其独(dú)特口感，以辣闻明，近年来(lái)全国知名。

　　重(zhòng)庆小面做法和配方(fāng)

　　主料：碱水面条(tiáo)200g、 空心菜1小把(bǎ)、 姜末适量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺(sháo)、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺 、花椒(jiāo)粉1勺(sháo)、蒜(suàn)末适量 ，芽菜适量(liàng)

　　1.空心菜择好洗净备用，热锅凉油把花生(shēng)米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切(qiè)末(mò)、葱切成葱(cōng)花

　　3.酱(jiàng)油、辣椒油、花椒(jiāo)粉、熟花(huā)生油混(hùn)合在一起调匀(yún)

　　4.加(jiā)入花生、葱(cōng)、姜、蒜末(mò)、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下入面(miàn)条(tiáo)，用筷子挑开(kāi)防止粘连

　　6. 面条煮到八分熟时(shí)加入(rù)空心(xīn)菜(cài)一(yī)块(kuài)煮，面(miàn)条煮熟为止(zhǐ)

　　7.在大碗里(lǐ)舀(yǎo)两大勺汤(tāng)，盛入面条空心菜，浇上(shàng)料汁和芽菜。

　　8.麻(má)辣鲜香的小面就完成。

重庆小(xiǎo)面调料哪个牌子正宗一些呢

　　桥头牌重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)调料好吃，味道麻辣鲜香，适合口味较重(zhòng)的人群(qún)。

　　桥头牌重庆小面(miàn)调料的用法(fǎ)是(shì)：先(xiān)在锅(guō)里烧(shāo)开水，把菠菜烫熟捞出，再放入面(miàn)条，等面条熟透后，将重庆小面调(diào)料开袋倒入碗(wǎn)中，冲入适量开水，接着将(jiāng)煮好的面捞入碗(wǎn)中，再(zài)放上烫(tàng)好的菠(bō)菜、花生(shēng)米、榨菜，最(zuì)后撒上小葱(cōng)末即可。

　　重庆小面(miàn)，属于(yú)川菜面食，是(shì)重庆四大特色之一。

　　重庆小面发(fā)源于(yú)重庆主(zhǔ)城区，是重庆(qìng)的主食之一，尤其是(shì)早餐较常见。

重(zhòng)庆小面调(diào)料用(yòng)哪(nǎ)个牌子(zi)好

　　重庆的品牌来(lái)自(zì)西方的面(miàn)条是正宗和美味的。

　　重庆小面是重庆(qìng)四大特色之(zhī)一；属于重庆面的范(fàn)畴(chóu)。

　　是一种起源于(yú)重(zhòng)庆的特色传统小吃(chī)，属于重庆菜。

　　重庆面是(shì)最简单的(de)重(zhòng)庆面(miàn)。

　　重庆小面(miàn)是指(zhǐ)麻(má)辣素面，分为汤面和挂面两种，麻辣型。

　　重庆面还(hái)包括(kuò)重庆面和肉末面，如牛肉、肥肠、豌豆(dòu)杂(zá)酱面、荣(róng)昌铺盖(gài)面(miàn)等。

　　重庆面品种(zhǒng)繁(fán)多(duō)。

　　在面(miàn)馆，可(kě)以请店家做(zuò)个人定制(zhì)口味(wèi)，比如(rú)“干煸”(拌面(miàn))、“黄”(略硬(yìng))、“青”(多菜)、“重辣(là)”(多辣椒(jiāo))等等(děng)。

　　马赛丽(lì)是(shì)小米的(de)灵魂。

　　一(yī)碗(wǎn)面条(tiáo)用(yòng)香料调味。

　　先拌(bàn)好(hǎo)调料，再加(jiā)入煮好的面条。

　　辣味温(wēn)和不刺激，面条劲道爽滑，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主(zhǔ)料(liào)是鲜面条，用小麦粉机制作。

　　重庆人称之为(wèi)“水面”、“水叶”。

　　配料(liào):高筋面粉，淀粉，盐(yán)，水，含水量30%，碱。

　　因(yīn)为(wèi)淡水往往(wǎng)是酸的(de)。

　　以前保存条(tiáo)件有限，所以在水面加(jiā)入食用碱(jiǎn)，防止其过(guò)快发(fā)酸。

　　加了碱的水面配以小(xiǎo)面(miàn)调(diào)料，形(xíng)成独特的(de)味道。

　　有三种主要的脸型。

　　直径约(yuē)2mm、横截面为(wèi)正方形或圆形(xíng)的面(miàn)称为“细(xì)面”；宽(kuān)4mm，厚(hòu)1mm左(zuǒ)右，形似(shì)韭菜叶，重庆人称之为(wèi)“韭菜叶(yè)”；宽度在(zài)9mm左(zuǒ)右的归类为(wèi)“宽脸”。

　　一(yī)般店家都有这(zhè)三种面供(gōng)顾客(kè)选择，默认(rèn)是细面。

　　主要调料(liào)

　　1.酱油、生抽、老抽都不(bù)合适。

　　酱(jiàng)油发酵浅(qiǎn)，有淡(dàn)淡的香(xiāng)味(wèi)和颜色。

　　色素深度提取影响汤色(sè)。

　　只有酱油。

　　重庆本地生(shēng)产的黄花源酱油，颜色(sè)和味道都是最纯(chún)正的。

　　2:味精和鸡精都加，或者选其一。

　　传统的(de)方法是当(dāng)地(dì)的粉(fěn)状咸味精。

　　3:重庆油辣椒(jiāo)海(hǎi)椒(jiāo)；辣椒是面条的灵(líng)魂(hún)之魂，选材制作工艺(yì)精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面，花椒油(yóu)。

　　取其麻味和(hé)花(huā)椒的香气(qì)。

　　四川和重庆大概(gài)是唯一(yī)能吃(chī)到麻的地方了。

　　所以(yǐ)花椒(jiāo)不能(néng)马虎。

　　最好用毛文的，有些超市有卖。

　　也可(kě)以用新(xīn)花(huā)椒做的花(huā)椒油(yóu)，更香。

　　5:熟猪油，与板(bǎn)油同煮，加入(rù)汤中，可(kě)不积跬步到底读gui还是kui，日积跬步以至千里是啥意思使汤闻香。

　　不(bù)喜欢猪油(yóu)的朋(péng)友可以用植物油、色拉油、香(xiāng)油代替(tì)。

　　6:葱，用小葱。

　　放在(zài)盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最(zuì)重要(yào)的(de)是，有了它，面条滑嫩可口。

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