一年之计(jì)在(zài)于(yú)春，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那(nà)么，在(zài)春分时节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”拙荆是什么意思，拙荆是什么意思>

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，这些都(dōu)是人体不可(kě)缺少的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后(hòu)用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(m拙荆是什么意思，拙荆是什么意思ì)尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的(de)抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等(děng)功效，是(shì)一种(zhǒng)低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的(de)话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽(chōu)，加(jiā)的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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