一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思生素D含量很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人体(tǐ)不可缺少的(de)矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的(de)良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制作用。

香椿妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大(dà)量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是生食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜(cài)适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可(kě)以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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