一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在(zài)春分时节(jié)的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含(hán)量很高(gāo)，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的(de)含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体(tǐ)不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥(lì)干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放(fàng)入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入(rù)香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是(shì)莴笋的变种，含(hán)有大量(liàng)维生(shēng)素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)保温杯突然间不保温了是什么原因呢，保温杯突然间不保温了是什么原因呢，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用(保温杯突然间不保温了是什么原因呢，保温杯突然间不保温了是什么原因呢yòng)老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢软一(yī)些了(le)，加(jiā)一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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