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藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研(yán)磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动脉硬化等(děng)效(xiào)果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能(néng)用(yòng)于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水(shuǐ)混合(hé)物和(hé)脂(zhī)肪能够为身体(tǐ)供给能量(liàng)及热(rè)量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身(shēn)体供(gōng)给(gěi)日常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡(dàn)褐色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的(de)是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的(de)沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则(zé)没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉(fěn)有时会是(shì)片(piàn)状,但片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会(huì)有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　自旋量子数计算公式各符号含义，自旋量子数如何计算藕(ǒu)粉放(fàng)进(jìn)口中(zhōng)是进口即(jí)化(huà)的(de)，很简单消融，其(qí)他(tā)淀粉则不易(yì)消融还会粘(zhān)在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小时后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片(p自旋量子数计算公式各符号含义，自旋量子数如何计算iàn)状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易(yì)为人(rén)体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕(ǒu)掘”明代(dài)的(de)书(shū)本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃(nǎi)见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻(nì)渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销自旋量子数计算公式各符号含义，自旋量子数如何计算于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国(guó)内外商(shāng)场(chǎng)需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑前(qián)后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立(lì)冬开端，因而(ér)时藕质(zhì)老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出(chū)粉率和(hé)藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加(jiā)工技(jì)能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机切片(piàn)，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削(xuē)成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花(huā)瓣，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加工(gōng)习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成(chéng)片(piàn)状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应是白(bái)中透粉赤(chì)色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出(chū)，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极(jí)易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷却后(hòu)却(què)很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或(huò)在流(liú)水中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干(gàn)粉进口细嚼(jué)，或置(zhì)通明器(qì)皿中加清(qīng)水拌和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食法是用(yòng)少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿(shī)润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚(hòu)即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平(píng)，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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