螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋(sǔn)所以才(cái)会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢(huān)这(zhè)种味(wèi)道的(de)可以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材料也会没有(yǒu)问题的(de)，本身(shēn)是不(bù)会影响到螺蛳粉的(de)口感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味是源(yuán)于(yú)其(qí)中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸(suān)味，过程(chéng)中会产生(shēng)氨基酸，能(néng)使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻(wén)起来臭，但吃起(qǐ)来味道(dào)鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子(zi)试试能(néng)不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来(lái)，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之(zhī)后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进(jìn)碗(wǎn)里(lǐ)即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么味

　　这(zhè)股浓郁的特(tè)殊(shū)臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细介绍了(le)柳州(zhōu)酸笋的制作(zuò)

　　味(wèi)道独特的柳州900g是几斤 900g是多少毫升酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的(de)大头甜(tián)笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发酵食(shí)品，发酵(jiào)过程中自然(rán)会(huì)产(chǎn)生一些有鲜味儿(ér)的氨基(jī)酸物质，所(suǒ)以就会有特殊(shū)的味(wèi)道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬制(zhì)也会(huì)散(sàn)发(fā)出(chū)一股独900g是几斤 900g是多少毫升(dú)特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫化(huà)氢（一(yī)种存在于(yú)屁(pì)中的气味物(wù)质(zhì)）色(sè)氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带(dài)给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上(shàng)头辅料多食材丰富

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