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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及养分物质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削(xuē)减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给能量及(jí)热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适(shì)消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐(hè)色通(tōng)明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的(de)铁质和还原糖等成分(fēn),而(ér)其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表会有丝(sī)状纹(wén)理(lǐ),其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进(jìn)口即(jí)化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消(xiāo)融还(hái)会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀(xiù)的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大(dà)，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基(jī)的(de)肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白(bái)露至秋分时(shí)节(jié)老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开端(duān)，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮(zhù)于土中达三、四个(gè)月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收时刻(kè)、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机(jī)进(jìn)行，个别出(chū)产各(gè)地习气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗(cū)糙的缸边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　比玉皇大帝还大的是谁，比玉皇大帝还厉害的是谁 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅不同，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区加(jiā)工(gōng)习气的不同，可分(fēn)薄(báo)片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其(qí)他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或(huò)已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽(zé)白中透微(wēi)红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其(qí)他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附(fù)在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数易(yì)溶化，其他(tā)粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺(càn)有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红(hóng)，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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