面和酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发(fā)面一般(bān)按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵母粉进(jìn)行发酵(jiào)的。关于面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多少(shǎo)啊以(yǐ)及(jí)面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和(hé)酵(jiào)母粉的(de)一(yī)般比例(lì)是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉的比(bǐ)例，面与酵母的比例(lì)是多少等问题，农商(shāng)网将为你整理以下的(de)生活知识：

面是碱性还是(shì)酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱性食物所(suǒ)谓酸(suān)性食物或碱性食(shí)物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和(hé)代谢后产生的阳离子或(huò)阴离子占优势的食物(wù)。

　　也(yě)就是说(shuō)，某种食物如经代(dài)谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优(yōu)势的(de)则属碱性食(shí)物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子(zi)占优(yōu)势的食物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一(yī)般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是(shì)100g面粉就要(yào)加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的(de)最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温(wēn)度(dù)，最好(hǎo)把和好的面团(tuán)放在30-40度(dù)左右的温度处进行2次(cì)醒发，在家中可选择(zé)蒸锅加(jiā)水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温(wēn)度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最(zuì)佳(jiā)温度，直接放(fàng)在家里不管(guǎn)什么地方都可(kě)以。

酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉的比例(lì)为1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不(bù)过由(yóu)于温度对酵(jiào)母发(fā)酵的效(xiào)果会有所影响(xiǎng)，因(yīn)此不同(tóng)的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出(chū)来的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对(duì)身体(tǐ)有太(tài)大的影响，如果(guǒ)还(hái)没有蒸，可(kě)以将面放(fàn蜗牛是不是昆虫类g)置作为老面，然后混合(hé)进入(rù)新面重(zhòng)新发酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制(zhì)酵(jiào)母的发酵(jiào)，而酵(jiào)母和白糖(táng)加在一起使用，那么做出来的面食会更加松软香甜，所以酵(jiào)母和白糖才(cái)是最完美的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以(yǐ)，如(rú)果是已经开(kāi)口的酵(jiào)母粉，那就要(yào)把口密(mì)封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着(zhe)，这样就不(bù)会减少酵母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百度百科(kē)-面粉

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