为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能(néng)煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人(rén)们(men)更喜欢和母鸡一(yī)起(qǐ)炖(dùn)，因为公鸡(jī)的肉(ròu)比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果(guǒ)炖(dùn)了(le)，炖汤通(tōng)常会显得(dé)清(qīng)澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相(xiāng)对较低，炖(dùn)鸡汤时，容(róng)易(yì)炖出(chū)母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会(huì)更美(měi)味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气大的(de)人不应该(gāi)喝(hē)公鸡汤(tāng)，这会加重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤的(de)时候(hòu)是要用公鸡还是(shì)母鸡这(zhè)要(yào)看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖(dùn)汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃气(qì)虚引起(qǐ)的乏力(lì)、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及头晕患者(zhě)的(de)调补，特别(bié)适合阴血虚患者如产妇(fù)、年(nián)老体弱(ruò)及久(jiǔ)病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可(kě)以选择(zé)公鸡。

　　公(gōng)鸡(jī)肉(ròu)属阳(yáng)，温(wēn)补作用较(jiào)强，比(bǐ)较适(shì)合(hé)阳虚气弱患(huàn)者食(shí)用，对于肾(shèn)阳(yáng)不足所致(zhì)的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富(fù)蛋(dàn)白(bái)质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖(dùn)汤(tāng)会更加具有(yǒu)营养(yǎng)，含(hán)有(yǒu)的蛋白质会更加丰富，并且一般(bān)母鸡(jī)的生长周期会比公(gōng)鸡的(de)生(shēng)长周期长，所以母鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物质会(huì)更加(jiā)的丰(fēng)富，更有(yǒu)利于女性在(zài)产后的修复功(gōng)能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不(bù)够的(de)，主要的营养成分还是包括(kuò)在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要(yào)是直接使(shǐ)用热水的话(huà)，会(huì)导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固(gù)，从而导致内(nèi)部的(de)营养(yǎng)物质(zhì)不能很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zà吴亦凡资产多少亿#ff0000; line-height: 24px;'>吴亦凡资产多少亿i)炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用(yòng)瓦罐，且(qiě)不要提(tí)前放盐，以免(miǎn)不(bù)够鲜美(měi)。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是(shì)炖自(zì)己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理(lǐ)干净以后，炖汤的时候是(shì)不需要焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡(jī)或者老鸡，本(běn)身(shēn)鲜香味就比较纯正，不需要焯(chāo)水，也(yě)能炖(dùn)出营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买(mǎi)来(lái)的鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些(xiē)血水和浮(fú)沫，并(bìng)且鸡肉(ròu)中还(hái)含有一(yī)些(xiē)磷元素(sù)和杂质的油(yóu)脂。

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