一年之计在于春(chūn)，健康也是如(rú)此。那(nà)么，在春分(fēn)时节(jié)的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以上，这些都是人(rén)体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良药。

现代(dài)营(yíng)养学研(yán)究也(yě)发现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生(shēng)素E，具(jù)有很强的(de)抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐干用(yòng)沸水洗净后切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜，毁掉一个女人最好的办法名声，毁掉一个渣女最好的方法适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和部分的(de)蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的毁掉一个女人最好的办法名声，毁掉一个渣女最好的方法蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

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