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安徽财经大学选课系统,安徽财经大学教务处官网点学生系统 面和酵母粉的一般比例是多少啊 面是碱性还是酸性

  面和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊(a)?酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作(zuò),也就是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊,面(miàn)和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例是多(duō)少合适(shì),酵母粉与面的比(bǐ)例是(shì)多少,面跟酵母粉的(de)比(bǐ)例,面与酵母的比例是多少等问题,农(nóng)商网将为你整理以下的生活(huó)知识:

面是碱性还是(shì)酸性(xìng)

  面安徽财经大学选课系统,安徽财经大学教务处官网点学生系统是(shì)酸性(xìng)的(de)。

  面属于酸性(xìng)食物(wù).何谓(wèi)酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物(wù),并不是指味道酸或咸的食物,

  而是指食物经(jīng)过消化吸收(shōu)和代(dài)谢后产生的阳离子或阴离子占优势(shì)的食物。

  也就是说,某种食物(wù)如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳(yáng)离子占优势的(de)则属碱(jiǎn)性(xìng)食物;而(ér)代谢后(hòu)产生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占(zhàn)优势的(de)食物属酸性食物。

面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊

  酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例制作,也(yě)就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进(jìn)行发酵。

  一般(bān)春秋(qiū)季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳(jiā)配(pèi)比是100:55:1.5。

  另外(wài)还要注意(yì)环境温(安徽财经大学选课系统,安徽财经大学教务处官网点学生系统wēn)度,最好把和好的面团(tuán)放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进(jìn)行2次醒发(fā),在家中(zhōng)可选择蒸锅加水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度(dù),等(děng)锅内环境温度(dù)35-40度(dù)时,将装有面(miàn)团的面(miàn)盆放入锅中进行发(fā)酵(jiào)。

  如果是冬(dōng)季(jì),面粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的配比为100:60:2,其(qí)它(tā)和春秋季方法相同(tóng)。

  夏季的环境温度已经达到酵(jiào)母繁(fán)殖的最(zuì)佳(jiā)温(wēn)度,直接(jiē)放(fàng)在家里不(bù)管什么地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

  一(yī)般建议酵(jiào)母粉和面(miàn)粉(fěn)的(de)比例为1:100比较合适,通(tōng)常500克(kè)的面粉(fěn)可以放(fàng)4-5克的酵母粉,不过由于温度对酵母发酵的效果会有所影(yǐng)响,因(yīn)此不同的季(jì)节可以(yǐ)适(shì)量的(de)调整比例。

  酵母放多了(le)整(zhěng)出来的面食口感会有些发酸(suān),放多(duō)了(le)也会提高发酵速度,不过并不会对身体有(yǒu)太(tài)大的影响,安徽财经大学选课系统,安徽财经大学教务处官网点学生系统如(rú)果(guǒ)还没有蒸,可(kě)以将面放置作为老面,然后(hòu)混合进(jìn)入新面重新发酵即可。

  扩展资料:

  注意事项:

  比如说酵母粉千(qiān)万不能(néng)和盐一起使用(yòng),盐会抑制酵母的发酵,而酵母和白糖加(jiā)在一起使用(yòng),那么做出来(lái)的面食会更加松软香甜,所以酵母和白糖(táng)才(cái)是最完美(měi)的搭(dā)配。

  未开封的酵(jiào)母粉常(cháng)温(wēn)存放就(jiù)可以,如(rú)果是已经(jīng)开口的酵母(mǔ)粉,那就要把口(kǒu)密封,然后(hòu)放到冰箱冷(lěng)藏着,这样(yàng)就不会减少酵母的活性。

  参考资料来源(yuán):百度(dù)百科-酵母粉

  参(cān)考资料(liào)来(lái)源:百度百科-面粉(fěn)

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