5、尝(cháng)滋味。

　　试吃的时分，选择一(yī)串葡萄最下面的那颗，由(yóu)于(yú)光照差、老练(liàn)度欠好，最下面那(nà)颗的(de)滋味比较淡，假如吃起来很甜(tián)，则(zé)标明(míng)整串葡萄都很甜。

怎(zěn)样选(xuǎn)择葡萄(táo)，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，巨细均(jūn)匀、规(guī)整，枝梗新鲜结实，颗粒丰满，外有(yǒu)白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　别的(de)，葡萄用手(shǒu)悄(qiāo)悄提起时，假如(rú)葡萄纷(fēn)繁掉落，阐明(míng)葡萄(táo)不行新鲜(xiān)。

　　（2）辨色彩。

　　一般老练度适(shì)中的(de)葡萄色彩较深(shēn)、较艳丽，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，佳人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气，便是好(hǎo)葡萄。

　　与此(cǐ)相反(fǎn)，欠好(hǎo)的葡(pú)萄往往(wǎng)带(dài)有(yǒu)酸味。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡(pú)萄(táo)好欠好与老练度有关，一串葡(pú)萄中最(zuì)下(xià)面(miàn)的一颗往往由于光照(zhào)程度最差，老练度欠(qiàn)安。

　　所(suǒ)以在一般状(zhuàng)况(kuàng)下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最(zuì)下(xià)面那(nà)颗(kē)。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁维生(shēng)素(sù)C丢(diū)失多许多人信任，自己(jǐ)制(zhì)造的鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)是最健康的。

　　由于(yú)彻底(dǐ)不加热，其间的维生素能(néng)最大极限地(dì)保存下来，还能排毒，能(néng)抗(kàng)癌，能美容。

　　乃至有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)查(chá)验这种观念(niàn)的(de)真(zhēn)实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜(cài)榨汁后，营养素保存的状(zhuàng)况进行了测定(dìng)。

　　以最简单丢失的维生素C为目标，选用最常用来制(zhì)造蔬菜汁的西(xī)红柿和黄瓜(guā)为实验目标(biāo)，用榨(zhà)汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　实验数据标明，西(xī)红(hóng)柿(shì)、黄瓜等蔬菜(cài)直(zhí)接榨(zhà)汁之后，维生素C的(de)丢失率(lǜ)高(gāo)达(dá)80%以上(shàng)。

　　而数据显现，炒青菜的维(wéi)生素C丢(diū)失率只要30%～50%，炒青椒只要20%左右，而炒西红(hóng)柿则低于10%。

　　成果显(xiǎn)现，鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁的(de)维生素C丢失率，乃至比炒青菜更大。

　　一同，榨(zhà)汁之后，还会(huì)有一个显(xiǎn)着的改变：果(guǒ)蔬汁的色彩逐(zhú)突变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化才能会逐(zhú)步下降。

　　这是(shì)由于果(guǒ)蔬中都(dōu)存(cún)在维生(shēng)素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等许多氧化酶类，它们在细胞中素日茕居一(yī)室，不好维生(shēng)素C、多酚类物质等抗氧化成分(fēn)碰(pèng)头。

　　一旦扔(rēng)进果(guǒ)蔬榨汁机(jī)，细胞(bāo)被绞碎损坏，这(zhè)些成分就(jiù)会混在一同，产生反响。

　　酶的(de)催化反(fǎn)响非常敏(mǐn)捷(jié)，只需瞬间，维生素C就会许多丢失(shī)，有保健效(xiào)果的多酚(fēn)类物质(zhì)也会被(bèi)敏捷损坏。

　　假如(rú)在榨果二氧化氮是不是酸性氧化物，一氧化二氮的作用与功效汁时去(qù)掉渣子，还会丢失(shī)许多膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会(huì)丢失90%以上的纤维。

　　专家主张：生(shēng)果(guǒ)和蔬(shū)菜在制(zhì)造鲜(xiān)榨汁之后(hòu)，维生素C和其他抗氧化物质会有很(hěn)大的丢失。

　　因而，吃饭的时分不吃青菜(cài)，而(ér)用(yòng)克(kè)己鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)来代(dài)替的办法(fǎ)是过错(cuò)的。

　　主张(zhāng)每天要吃两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜，在此之外，能够(gòu)再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)克己鲜(xiān)榨果蔬汁之前(qián)，最好(hǎo)用沸水短时快速焯烫(tàng)一下之后再榨汁，能灭活(huó)一些酶(méi)类，削减(jiǎn)营养(yǎng)物质(zhì)的丢失。

　　必定(dìng)要现榨现(xiàn)喝，削减抗(kàng)氧化物质氧化分(fēn)化的时刻。

　　滤去的(de)果渣应(yīng)尽量使(shǐ)用，能够加一(yī)点蜂蜜和(hé)柠檬汁调味，做(zuò)成高纤维小(xiǎo)甜食，滋味其(qí)实很不错(cuò)。

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