家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果比较好，所以(yǐ)更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人(rén)使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学eight: 24px;'>西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含碳量(liàng)高并夹杂其(qí)它元(yuán)素在(zài)内(nèi)，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化(huà)过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)来(西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学lái)的手工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在(zài)大部(bù)分(fēn)都是机械立体旋压成型工(gōng)艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起(qǐ)来比(bǐ)较费力(lì)，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅(guō)和后期养锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适合女士以及(jí)颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄(báo)，导热(rè)快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的(de)温度直(zhí)接传递(dì)给食材(cái)，突出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉(jué)得(dé)不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据(jù)自己的真(zhēn)实需求来选择才(cái)是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅(guō)和后期养锅一(yī)定要处理得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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