咕噜肉是(shì)用什么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的，咕噜(lū)肉(ròu)是什么？，咕噜(lū)肉的(de)介绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜(lū)肉的制造等问题，农商网将为你收(shōu)拾以下的日(rì)子常识：

咕噜(lū)肉能(néng)够用瘦肉吗(ma)

　　咕(gū)噜肉是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制造(zào)的,咕噜肉需求一(yī)些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造(zào)口(kǒu)感就没那么好。咕噜(lū)肉是一道经典的(de)粤(yuè)菜,在广(guǎng)东的(de)各大酒楼或排挡(dǎng)必(bì)备(bèi)这一道菜。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉(ròu)又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美(měi)人士最了解的我国菜之一(yī)，常见于我国(guó)以外的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有(yǒu)两个(gè)传(chuán)说。第一(yī)个传说指因为这道菜(cài)以甜(tián)酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住(zhù)咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜(cài)历史悠(yōu)久，故(gù)称为(wèi)陈(chén)旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉(ròu)的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做(zuò)的(de)

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉的称号(hào)有两个传说(shuō)。

　　第(dì)一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人(rén牛剖层皮革是不是真皮，牛皮革是什么材质)忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第(dì)二个(gè)传(chuán)说(shuō)是指这(zhè)道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕(gū)噜(lū)肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的(de)进程便(biàn)是先切后腌，首要放咸(xián)味(wèi)腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质(zhì)香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁(jié)净滤干(gàn)，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划(huà)几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置(zhì)20分(fēn)钟，参加蛋清和(hé)玉(yù)米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入测(cè)验(yàn)能够(gòu)看到筷子滚(gǔn)着小油泡(pào)，把(bǎ)肉一块块放入油锅里(lǐ)，炸(zhà)到微黄就(jiù)捞起(qǐ)，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放(fàng)入小(xiǎo)西红柿(shì)和适量西红柿酱一同炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得(dé)甜了就加点醋，觉得酸了加(jiā)点白糖，假如觉得稠了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够(gòu)出(chū)锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤菜菜系(xì)中很有特征的菜(cài)式之牛剖层皮革是不是真皮，牛皮革是什么材质一。

　　它(tā)以(yǐ)猪肉为(wèi)首(shǒu)要资料(liào)，烹饪以软炸(zhà)为(wèi)主，口(kǒu)味归于(yú)糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠(bō)萝适量；红(hóng)椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱(jiàng)、白(bái)醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然后反过来，刀子(zi)与(yǔ)桌子(zi)笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均(jūn)匀，腌半小(xiǎo)时(shí)；

　　3、打(dǎ)入一个鸡(jī)蛋，拌和均匀(yún)，使(shǐ)肉上裹上(shàng)蛋液(yè)；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放(fàng)入猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱(líng)形(xíng)块，菠(bō)萝切块(kuài)（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白(bái)砂糖（假如是罐(guàn)头，能(néng)够削减成(chéng)2匙或(huò)者是一(yī)匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少(shǎo)量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是(shì)为了协(xié)助入味，也(yě)能够直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能(néng)够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七(qī)成热(rè)下锅，油温(wēn)太低，淀粉(fěn)会掉落，油温太高(gāo)，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要(yào)削减白糖的用量(liàng)或者是(shì)添加白(bái)醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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