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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及(jí)养分物质，具(jù)有促进代(dài)谢，削减体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备动(dòng)脉(mài)硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效(xiào)果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供(gōng)给(gěi)能量及(jí)热量(liàng)，多种维(wéi)生(shēng)素(sù)及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直(zhí)到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏(huài)图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉(fěn)没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共(gòng)同的(de)浓(nóng)郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)外表(biǎo)会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工(gōng)办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代(dài)的书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名(míng)品，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、身临其境是什么意思的临，身临其境是什么意思呢原意是什么维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外商场需(xū)求量(liàng)大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质(zhì)量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规(guī)划较小，一(yī)般是随(suí)挖随(suí)加工，有些区域(yù)任其贮于(yú)土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产(chǎn)各(gè)地习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机切(qiè)片，传(chuán)统(tǒng)办(bàn)法是(shì)用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量(liàng)量的(de)联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃(táo)花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状身临其境是什么意思的临，身临其境是什么意思呢原意是什么(zhuàng)再(zài)投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省散布区(qū)域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先(xiān)要(yào)看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易(yì)飞扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进(jìn)口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚(hòu)，丝(sī)头长而(ér)通明(míng)，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红(hóng)白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不(bù)断拌和到(dào)通明稠(chóu)厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开(kāi)胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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