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甜葡(pú)萄(táo)可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜(tián)葡萄是(shì)可(kě)以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄选(xuǎn)购葡萄(táo)时，可(kě)以挑选(xuǎn)一些熟(shú)透的葡萄，哪(nǎ)怕(pà)是一颗颗(kē)散落的葡萄也不要(yào)紧。这些葡(pú)萄一是容(róng)易发(fā)酵，二是(shì)价位(wèi)相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作(zuò)葡萄酒的(de)。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡(pú)萄表(biǎo)皮很可能残(cán)留(liú)农药，清(qīng)洗(xǐ)葡萄(táo)的(de)环(huán)节就相当重要(yào)，最好(hǎo)能够逐(zhú)颗(kē)清洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干(gàn)净的(de)人，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒，这也未(wèi)尝不可，但是少了一些(xiē)葡萄皮特(tè)有的(de)营养(yǎng)。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡(pú)萄盛(shèng)在能漏水的(de)容器当中，等葡萄表面没(méi)有水(shuǐ)珠(zhū)就(jiù)可(kě)以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器(qì)酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻(bō)璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑(sù)料很可能(néng)会(huì)与酒精发生化(huà)学反应，并产生一(yī我国的全民国家教育日是哪一天 我国法定全民国教育日)些有毒(dú)物质，危害人(rén)体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净(jìng)后，直接捏(niē)葡萄(táo)，操作办法是抓起(qǐ)一把葡萄(táo)使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡(pú)萄上面，葡萄(táo)和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵(jiào)的(de)重要(yào)因(yīn)素(sù))。

　　第六(liù)步：加封保存(cún)将(jiāng)酒坛子密封，如果是(shì)陶瓷罐的话，可(kě)以到买黄酒的(de)小店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封(fēng)口。加(jiā)封(fēng)后，酒坛(tán)子需放在(zài)阴凉处(chù)保存(cún)，平时不要随意去(qù)翻动或打开盖(gài)子。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄发酵时间需(xū)要20天至一(yī)个月左右(yòu)，现(xiàn)在这个季节做葡萄酒，发(fā)酵时间需要40天左右(yòu)。启封后，捞出(chū)浮在上(shàng)面的(de)葡萄皮，就可以直接喝葡萄(táo)酒了。注(zhù)意，如果喜欢(huān)酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的(de)盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜(tián)葡萄吃(chī)呢(ne)女生(shēng)

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品种有不(bù)同的风味和特(tè)点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外(wài)观新鲜，果穗大小(xiǎo)适(shì)当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满(mǎn)，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种(zhǒng)子掉(diào)落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色(sè):一(yī)般成熟度适中的(de)果(guǒ)穗和籽粒(lì)颜色较深，较亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁(zhī)少或多(duō)但味(wèi)少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里的底(dǐ)葡(pú)萄，因(yīn)为(wèi)一(yī)般来(lái)说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡(pú)萄，什么(me)样的葡(pú)萄(táo)甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻(qīng)轻提起时，如果葡(pú)萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄不够(gòu)新(xīn)鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般(bān)成熟度适中的(de)葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为(wèi)鲜(xiān)红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反(fǎn)，不好的葡萄往往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄(táo)好(hǎo)不好与成熟度有关，一串葡萄中最(zuì)下面(miàn)的(de)一颗(我国的全民国家教育日是哪一天 我国法定全民国教育日kē)往往由于光照程度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情况(kuàng)下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康(kāng)小(xiǎo)贴(tiē)士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损失多(duō)许多人相(xiāng)信，自己(jǐ)制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因(yīn)为完全不加热，其中的(de)维生(shēng)素能最(zuì)大(dà)限度地保存下(xià)来，还(hái)能排(pái)毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为(wèi)检验这种(zhǒng)观(guān)点(diǎn)的真(zhēn)实性，专家对(duì)新鲜(xiān)蔬(shū)菜榨(zhà)汁后，营(yíng)养素保留的情况进行了测定。

　　以最容易损失(shī)的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁(zhī)机榨(zhà)汁(zhī)，进行(xíng)测定。

　　试验数据表明，番茄、黄(huáng)瓜(guā)等蔬菜直(zhí)接(jiē)榨汁(zhī)之后，维生素C的损(sǔn)失率高(gāo)达80%以(yǐ)上。

　　而数(shù)据显示(shì)，炒青菜的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则(zé)低于(yú)10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜(cài)汁的(de)维生(shēng)素C损失(shī)率，甚至(zhì)比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有(yǒu)一个明显(xiǎn)的变化：果(guǒ)蔬汁的(de)颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力(lì)会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它们在(zài)细胞(bāo)中平(píng)日(rì)独居一室，不和维生素C、多酚类物质等(děng)抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦(dàn)扔(rēng)进果蔬榨汁机，细(xì)胞被绞碎破坏，这些(xiē)成分就会混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶(méi)的催化(huà)反应十分迅(xùn)速，只需瞬间(jiān)，维(wéi)生素C就会大量损失(shī)，有保健(jiàn)作用的多酚类物质(zhì)也(yě)会(huì)被(bèi)迅速破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去(qù)掉渣子，还(hái)会损失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去(qù)掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其他抗氧化物(wù)质(zhì)会有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候不吃(chī)青(qīng)菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方法是错误的。

　　建(jiàn)议每(měi)天(tiān)要吃两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜，在(zài)此之(zhī)外，可(kě)以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)。

　　在家庭(tíng)自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好用(yòng)沸水短(我国的全民国家教育日是哪一天 我国法定全民国教育日duǎn)时快速(sù)焯(chāo)烫一下之后再(zài)榨汁，能灭活一些酶类，减(jiǎn)少营养(yǎng)物质的损(sǔn)失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去(qù)的果渣应尽(jǐn)量利用，可以加一(yī)点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高(gāo)纤(xiān)维(wéi)小甜食(shí)，味道其实很不错(cuò)。

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