家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一(yī)般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是(shì)生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点以(yǐ)及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素(sù)在内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能(néng)通过(guò)1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基本(běn)属于纯铁，所以在特(tè)性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机(jī)械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸(zhù)造过程(chéng)，我们(men)来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合(hé)中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破(pò)裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容(róng)易破裂。

　昆仑山在哪个省哪个市，昆仑山在哪个省哪个市哪个县　锅体吸热(rè)快，可以大大节(jié)省(shěng)燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适(shì)合女(nǚ)士(shì)以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的(de)特性，导致火的温度(dù)直接传(chuán)递给(gěi)食材(cái)，突出(chū)起来的高(gāo)温，处(chù)理(lǐ)不好的话(huà)，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在(zài)即合(hé)理，根据(jù)自己的真(zhēn)实(shí)需求来(lái)选择才(cái)是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开锅和后期养锅一定要处(chù)理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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