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　　柿饼有酒(jiǔ)味是因为柿饼(bǐng)中有大(dà)量的碳水化合物长期放(fàng)置(zhì)的过程中在发(fā)酵菌的无氧呼吸作用下转化成酒精。

柿饼(bǐng)有酒味还能(néng)吃吗

　　柿饼有(yǒu)酒味要看酒味的程度才(cái)能判断(duàn)能不能吃。

　　1、柿(shì)饼酒味很淡，并(bìng)且打开之后，一(yī)会儿就没有了的话，食用的(de)时候(hòu)也是没有酒味(wèi)的，这种柿(shì)饼(bǐng)还是可以(yǐ)食用的(de)。

　　2、若酒味较重(zhòng)，并且食用的时(shí)候也(yě)有很重的酒味，那淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀么这(zhè)种柿饼就不(bù)建议(yì)再食用(yòng)了。

　　扩展资料

　　柿饼中有大(dà)量(liàng)的碳水化合物(wù)，因(yīn)此在长期放置的(de)过程中，碳水化合(hé)物会在发酵菌的无氧呼吸作用下(xià)转化成酒精，因此柿饼(bǐng)有(yǒu)时候(hòu)会有酒味。

　　酒味很轻的柿饼可以将柿饼(bǐng)打开(kāi)放置一段时(shí)间，待酒味消失之后就可以正常食用了，不(bù)会影(yǐng)响身体健康(kāng)。

　　柿饼中含有大(dà)量的碳水化合(hé)物，具有抑(yì)制细菌增长的作(zuò)用，再加上冷(lěng)冻(dòng)室的温(wēn)度(dù)很低，因此可以抑制细菌的(de)滋生，可以很(hěn)好的保藏柿饼，因此这样的柿(shì)饼没有(yǒu)酒味。

　　参(cān)考资(zī)料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-柿(shì)饼(bǐng)

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